Nuestro Reserva es un ensamble de cuatro varietales de uva, las cuales están muy bien adaptadas a la región: Cabernet Sauvignon, Merlot, Sirah y Nebbiolo. Dando como resultado un vino por demás interesante y único, de color rojo profundo con notas muy oscuras en el centro, en nariz proporciona una gama de aromas complejos de fruta seca, especies y madera en perfecta armonía, predominando los aromas varietales del Sirah, en la boca entra suave y sedoso, dulce y bien balanceado, dando en boca todo lo que promete en nariz, siendo un perfecto vino para los momentos especiales de nuestras vidas.
FICHA TÉCNICA DEL VINO
Variedades:
Cabernet Sauvignon 30%, Merlot 30%, Sirah 30%, Nebbiolo 10%
Viñedos:
Merlot: Lecho del arrollo en el Valle de Guadalupe, viñedo de 30 años de edad de suelo Franco arenoso asentado sobre canto rodado. Origen aluvional.
Sirah: Zona árida de San Antonio de las minas, viñedo de 5 años, suelo rocoso.
Cabernet Sauvignon y Nebbiolo: Rancho Llano Colorado en San Vicente, viñedo con 15 años de edad, suelo arcilloso.
Proceso
Variedades fermentadas por separado, con los siguientes procesos en común: cosecha manual, despalillado y molido, macerado 24 hrs a 15°C, fermentado en tanques de acero inoxidable con temperatura controlada entre 20 y 28°C durante 10 días, maceración post-fermentativa por 5 días, añejado por 24 meses en barrica de roble francés.
Características Analíticas:
Alcohol: 13.50% Alc. Vol. Azúcar: 2.05 gr/l, Acidez Titulable: 6.66 gr/l, pH: 3.60
Presentación:
Botella de 750 ml en cajas por 12 Unidades
Potencial de guarda:
Alto 3-7 años
Notas del Enólogo:
Color rojo cereza intenso, en nariz manifiesta aromas a frutas silvestres, especiados y dulces, notas de tierra mojada, se aprecian las notas a madera en perfecto balance con aromas que evocan canela y tabaco, en boca suave, aterciopelado, frescura definida que le da un toque extra de elegancia, poseedor de estructura fuerte y final largo.
Sugerencia de Maridaje:
Acompañar con platillos mediterráneos a base de aceite de oliva y aceitunas negras o verdes, carne azada, carnes salteadas en salsas, adobada, pastas, quesos, cordero y cerdo.
Temperatura de servicio:
18° C, preferentemente oxigenar por 30 min.